南瓜是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娛澄铮?/span>南瓜不僅能夠作為蔬菜食用，各個部位還有著藥用價值。據(jù)《滇南本草》中記載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

南瓜具有多種治療和保健功能，富含維生素和果膠，其中南瓜果膠具有良好的吸附性能，能結(jié)合并清除體內(nèi)的細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如鉛、汞和重金屬中的放射性元素，從而解毒。其次，南瓜果膠還可以保護(hù)胃腸粘膜免受粗食刺激，促進(jìn)潰瘍愈合。

　　現(xiàn)有技術(shù)在提取南瓜果膠時，需要對南瓜果膠進(jìn)行過濾，將果膠破碎并溶解在純水中，然后通過濾網(wǎng)過濾果膠溶液，當(dāng)南瓜果膠被絮凝時，南瓜纖維也會發(fā)生絮凝，從而產(chǎn)生含有更多南瓜纖維的南瓜果膠，從而導(dǎo)致產(chǎn)生的南瓜果膠純度較低。

隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。在南瓜果膠的分離純化中，采用微濾和超濾膜技術(shù)提取南瓜果膠。預(yù)處理后的南瓜果膠溶液進(jìn)入微濾，去除pH調(diào)節(jié)過程中產(chǎn)生的大量懸浮物和大分子雜質(zhì)。果膠與水一起通過微濾膜，然后進(jìn)入超濾膜。結(jié)合選定的保留分子量，果膠保留在濃水側(cè)，小分子多糖等雜質(zhì)隨水通過膜。濃縮果膠溶液經(jīng)醇沉、濃縮水側(cè)干燥后，可得到高純度的南瓜果膠。

1、超濾膜能截留分子量在上千至數(shù)十萬的大分子，除能完成微濾的除顆粒、除菌和澄清作用外，還能除去病菌、熱源、膠體和蛋白質(zhì)等大分子化合物。

2、超濾膜技術(shù)具有適應(yīng)性強(qiáng)、運行穩(wěn)定、節(jié)能等特點，可有效提高生產(chǎn)收率、減少投資規(guī)模和運行成本。

　　果膠是一種天然的食品添加劑，是食品添加劑聯(lián)合委員會推薦的安全食品添加劑。因此，開發(fā)果膠資源，探索實用的果膠生產(chǎn)技術(shù)，對我國食品及食品添加劑行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。