銀耳作為珍貴的滋補(bǔ)品和重要的藥材已有千年歷史,較早記錄于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的功效，備受國(guó)人青睞。經(jīng)過(guò)一代又一代科學(xué)家的不懈努力，終于提取出其主要活性成分——銀耳多糖。

銀耳多糖組成成分具有多樣性，不僅單體多樣，形成多聚體后的構(gòu)型和構(gòu)象同樣多樣：多種多糖混合一起，使其生物活性也多樣?，F(xiàn)代研究充分證實(shí)了銀耳多糖具有多種醫(yī)療保健功能，其歸納如下：

1、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤作用

多年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)銀耳多糖參與了細(xì)胞的各種生命現(xiàn)象調(diào)節(jié)，如免疫細(xì)胞間信息的傳遞和感受、激活免疫細(xì)胞和提高機(jī)體的免疫功能等。

2、降血糖、降血脂作用

有研究表明，銀耳多糖能夠調(diào)節(jié)糖代謝酶的活性，促進(jìn)胰島分泌胰島素，抑制糖異生，促進(jìn)外周組織對(duì)葡萄糖的利用，從而達(dá)到降血糖的作用。

隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。膜分離技術(shù)可將提取過(guò)程中形成的沉淀物大分子物質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，采用超濾膜技術(shù)應(yīng)用銀耳多糖提取，能完成除菌和澄清作用外，還能除去的熱源、膠體和蛋白質(zhì)等大分子化合物，廣泛應(yīng)用于各類多糖的分離。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

1、整個(gè)過(guò)程為純物理操作過(guò)程，分離精度高，過(guò)程中不引入外來(lái)物質(zhì)，可有效去除大分子雜質(zhì)。

2、超濾膜抗污染能力強(qiáng)，清洗易恢復(fù)。具有適應(yīng)性強(qiáng)、運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能等特點(diǎn)，可有效提高生產(chǎn)收率、減少投資規(guī)模和運(yùn)行成本。

銀耳多糖為銀耳重要活性成分，其功能越來(lái)越受到關(guān)注。采用超濾膜技術(shù)應(yīng)用于銀耳多糖提取分離工藝中，具有適應(yīng)性強(qiáng)、運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能等特點(diǎn)，可有效提高生產(chǎn)收率、減少投資規(guī)模和運(yùn)行成本。